Lær at bage glutenfrit brød som smager fantastisk samtidig med at det er sundt og mættende
Formål
Formålet med kurset er at give køkkenmedarbejdere i efterskolekøkkener viden og redskaber til at udvikle og forbedre glutenfri bagning. Deltagerne får indsigt i, hvordan nye tilgange til glutenfrit brødbagning kan sikre alternativer, der er både smagfulde, næringsrige og giver en lystbetonet madoplevelse for elever med glutenintolerence . Kurset har desuden til formål at styrke deltagernes evne til at planlægge og organisere den glutenfri bagning, så den bliver overskuelig og realistisk at integrere i en travl køkken hverdag. Endelig er det et mål, at deltagerne opnår kompetencer til at inddrage og undervise elever med glutenintolerance i selv at kunne bage velsmagende og nærende glutenfrit brød.
Indhold
Vi starter dagen med at drikke en kop kaffe, hvor I smager Karinas hjemmebagte glutenfri boller. Herefter går vi i køkkenet, hvor I kommer til at bage franskbrød, ”rugbrød”, lyse boller, grove boller, flutes, pølsehorn og meget andet . Omkring et veldækket bord spiser vi de nybagte brød med charcuteri og fyldige og farverige salater til. Måltidet afsluttes med den glutenfri kage I også selv har bagt -selvfølgelig med en kop kaffe til. Cand. pæd. Bente Nissen Lundsgaard sørger gennem dialoger for , at I også får inspiration og pædagogiske redskaber til, hvordan I med baggrund i glutenfri bagning kan lære efterskoleelever med glutenintolerence at bage godt og sundt bagværk.
Målgruppe
Køkkenmedarbejdere i efterskolekøkkener. Du behøver ikke at vide noget om glutenfri bagning i forvejen.
Program
Formål
Formålet med kurset er at give køkkenmedarbejdere i efterskolekøkkener viden og redskaber til at udvikle og forbedre glutenfri bagning. Deltagerne får indsigt i, hvordan nye tilgange til glutenfrit brødbagning kan sikre alternativer, der er både smagfulde, næringsrige og giver en lystbetonet madoplevelse for elever med glutenintolerence . Kurset har desuden til formål at styrke deltagernes evne til at planlægge og organisere den glutenfri bagning, så den bliver overskuelig og realistisk at integrere i en travl køkken hverdag. Endelig er det et mål, at deltagerne opnår kompetencer til at inddrage og undervise elever med glutenintolerance i selv at kunne bage velsmagende og nærende glutenfrit brød.
Indhold
Vi starter dagen med at drikke en kop kaffe, hvor I smager Karinas hjemmebagte glutenfri boller. Herefter går vi i køkkenet, hvor I kommer til at bage franskbrød, ”rugbrød”, lyse boller, grove boller, flutes, pølsehorn og meget andet . Omkring et veldækket bord spiser vi de nybagte brød med charcuteri og fyldige og farverige salater til. Måltidet afsluttes med den glutenfri kage I også selv har bagt -selvfølgelig med en kop kaffe til. Cand. pæd. Bente Nissen Lundsgaard sørger gennem dialoger for , at I også får inspiration og pædagogiske redskaber til, hvordan I med baggrund i glutenfri bagning kan lære efterskoleelever med glutenintolerence at bage godt og sundt bagværk.
Målgruppe
Køkkenmedarbejdere i efterskolekøkkener. Du behøver ikke at vide noget om glutenfri bagning i forvejen.
Program